Pancakes Mágicas de Fresas (1-2 personas)

Ingredientes

• 1 plátano maduro 
• 3-4 fresas frescas y sabrosas, lavadas y sin el pedúnculo 
• 1 huevo de gallinas felices 
• 2 cucharadas de harina de espelta integral 

Preparación

• Prepara la base frutal: En un cuenco, aplasta el plátano con un tenedor hasta obtener una textura de puré espeso con algunos trozos. 
• Incorpora las fresas: Corta las fresas en trozos pequeños y añádelas al puré de plátano. Mezcla y aplasta suavemente para distribuirlas de manera uniforme. 
• Añade el huevo: Casca el huevo en el cuenco con la fruta aplastada y mezcla bien con el tenedor hasta que se integre por completo. 
• Incorpora la harina: Añade la harina de espelta integral a la mezcla y remueve hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa. No sobremezcles para que las tortitas queden suaves. 
• Cocina las tortitas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierte cucharadas de la masa en la sartén caliente, formando pequeñas tortitas. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. 
• Sirve y disfruta: Retira las tortitas de la sartén y sírvelas inmediatamente. 
• ¡Estas tortitas mágicas de fresas son una forma deliciosa y saludable de empezar el día o disfrutar de una merienda nutritiva!