Burrata con Tomates Asados, Anchoas y Aguacate (2 personas)

Ingredientes

1 unidad de Burrata (aproximadamente 150-200gr)
200gr de Tomates TomBerry
1/2 Aguacate pequeño, cortado en láminas
4-6 filetes de anchoas en aceite de oliva
1/4 taza de almendras naturales (enteras o en láminas)
1 cucharada de hojas de albahaca fresca, picada
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal y pimienta negra recién molida
Opcional: 1 diente de ajo y una pizca de especias (orégano, tomillo) para asar los tomates

Asa los tomates: Precalienta el horno a 180ºC. Coloca los tomates cherry en una bandeja apta para horno. Rocía generosamente con AOVE, sal, pimienta, y añade el diente de ajo picado y las especias si lo deseas. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los tomates estén suaves y ligeramente caramelizados. Retira y deja enfriar un poco.
Tuesta las almendras (opcional): Tuesta las almendras en una sartén a fuego medio durante 3-5 minutos, moviendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes. Esto realzará su sabor y textura crujiente.
Monta el plato: Coloca la burrata en el centro de un plato o fuente. Ábrela ligeramente con cuidado si lo deseas.
Añade los acompañamientos: Distribuye los tomates asados calientes o templados y las láminas de aguacate alrededor de la burrata. Coloca los filetes de anchoa sobre la burrata.
Finaliza: Espolvorea las almendras tostadas y la albahaca picada por encima. Termina con un chorrito generoso de AOVE sobre la burrata y el resto de los ingredientes, y un poco de pimienta si es necesario.
¡Una ensalada de éxito garantizado!, perfecta como cena ligera o un entrante espectacular para compartir. Esta receta destaca por el sabor intenso de los tomates asados y la cremosidad de la burrata, en un equilibrio perfecto con el toque salado de las anchoas.¡Sirve inmediatamente y disfruta de esta combinación sublime de sabores!