Ensalada de Calabacín a la Plancha con Fresas (1 persona)
Ingredientes
- 1 calabacín mediano, lavado y cortado en láminas finas a lo largo
- 1 burrata fresca (aproximadamente 125-150 g)
- 4-5 fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas
- 4-6 lonchas finas de paleta ibérica de buena calidad
- Unas hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de piñones, tostados ligeramente
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Prepara el calabacín: Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Pincela ligeramente las láminas de calabacín con aceite de oliva virgen extra.
- Marca el calabacín: Cocina las láminas de calabacín en la plancha caliente durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernas y ligeramente marcadas con las líneas de la plancha. Retira del fuego y reserva.
- Monta el plato: En un plato, dispón las láminas de calabacín a la plancha como base.
- Añade los ingredientes frescos: Coloca la burrata en el centro del plato, partiéndola en trozos con las manos para liberar su cremoso interior. Distribuye las rodajas de fresa alrededor de la burrata.
- Incorpora la paleta y la albahaca: Coloca las lonchas de paleta ibérica enroscadas formando flores entre las fresas y la burrata en trozos, creando un contraste de sabores y texturas. Esparce las hojas de albahaca fresca por todo el plato.
- El toque final: Espolvorea los piñones tostados sobre el conjunto. Riega con un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra y sazona con pimienta negra recién molida al gusto.
- ¡Disfruta de esta cena ligera, refrescante y llena de sabor mediterráneo en cuestión de minutos!